Qu'est ce que la spiruline

Comme l'explique Jean Paul Jourdan, la spiruline est « un petit être aquatique (0,3 mm de long), vieux comme le monde dont le nom scientifique est « cyanobactérie Arthrospira platensis ». Elle vit de photosynthèse, comme les plantes, et prospère naturellement dans les lacs salés et alcalins des régions chaudes du globe ».
 
Communément décrite comme une algue, la spiruline appartient pourtant bien à la branche des cyanobactéries. Cette famille de bactéries est nommée de la sorte pour sa couleur bleue (Cyan). La spiruline est apparue il y a 3.5 milliards d'années environ, elle fait donc partie des premiers organismes vivants sur terre. Elle se reproduit par division cellulaire dans un milieu alcalin (ph entre 8 et 11,5) et riche en nutriments minéraux. Depuis plusieurs siècles, elle est consommée et récoltée directement dans des lacs naturels, notamment dans les Andes, en Afrique et en Asie.